Knedle ze śliwkami

Owoce otulone puszystym ciastem mają niepowtarzalny smak i są świetną propozycją na domowy obiad, tym bardziej że koniec miesiąca sierpnia obfituje w dojrzałe soczyste i wyjątkowo aromatyczne śliwki.

Składniki

• Około 1 kg młodych ziemniaków

• 20 - do dag dojrzałych śliwek węgierek

• do 20 dag mąki

• jedna mała łyżka mąki ziemniaczanej

• 3 żółtka

• 3 łyżki masła

• sól

• cukier

• bułka tarta

• cynamon

• dodatkowo sezam i mączka arachidowa.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzamy je. Dla zahartowania i powstrzymania dalszego procesu gotowania można odcedzone ziemniaki zalać zimna wodą. Po przestudzeniu obieramy. Przeciskamy przez praskę.

Przygotowanie ciasta:

Wystudzone sprasowane ziemniaki mieszamy z niewielką ilością mąki ziemniaczanej (mąkę ziemniaczaną dodajemy tylko w przypadku młodych ziemniaków) i przesianą mąką pszenną, dodatkowo dodajemy szczyptę soli i żółtka jaj kurzych, oraz łyżka masła. Wszystko dokładnie mieszamy a następnie zagniatamy na stolnicy na jednolita masę. Tak przygotowane

gładkie ciasto i zwijamy w wałek. Pokrój go na 20 0 25 równych kawałków na posypanej mąką stolnicy.

Przygotowanie śliwek:

Śliwki przekrawamy na pół, usuwamy z nich pestki. Posypujemy cukrem i cynamonem dodajemy niewielką ilość sezamu i mączki arachidowej. Odstawiamy na 20 minut, żeby się zamarynowały w przyprawach.

Owoce odciskamy na sitku lub dodajemy niewielką ilość bułki tartej, żeby śliwki były bardziej zwięzłe. Następnie formujemy knedle.

Przygotowanie knedli:

Każdy kawałek ciasta spłaszczamy dłonią, na wierzchu kładziemy owoc, następnie ciasto sklejamy i formujemy okrągłe knedle. Porcjami wrzucamy knedle do gotującej się wody. Po kilku minutach delikatnie mieszamy. Gotujemy przez 3 minuty od momentu wypłynięcia ich na wierzch.

Knedle wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na ciepłym talerzu. Podajemy z przyrumienioną bułką tartą, podsmażoną na maśle z dodatkiem cukru.